Las hallacas son un plato típico de Venezuela, de providencia indígena que es muy común comerla en épocas de navidad y fin de año. Lo interesante es que la hallaca es el equivalente al tamal mexicano, que es uno de los bocados más parecidos que hay en Latinoamérica.
RECETA DE HALLACA VENEZOLANA
Ingredientes
-Harina de maíz.
-500gr de carne roja.
-500gr de pollo.
-500gr de papas.
-Una cebolla.
-Ají dulce y picante.
-Pimientos rojos y verdes.
-Alcaparras.
-Aceitunas.
-Sal y una pizca de azúcar.
-Pasas.
-Hojas de cambur.
-Hilo pabilo.
-Aceite onotado.
Preparación
-500gr de carne roja.
-500gr de pollo.
-500gr de papas.
-Una cebolla.
-Ají dulce y picante.
-Pimientos rojos y verdes.
-Alcaparras.
-Aceitunas.
-Sal y una pizca de azúcar.
-Pasas.
-Hojas de cambur.
-Hilo pabilo.
-Aceite onotado.
Preparación
Primero se debe cocinar un guiso, con la carne y el pollo previamente hervidos y desmenuzados, las papas deben picarse en pequeños cubos y ser agregados al guiso, mientras el guiso se cocina, se puede amasar la cantidad de harina de maíz que vea conveniente y se le agrega sal y una pizca de azúcar junto a algunos pequeños chorrillos de aceite onotado, para darle un color amarillesco, luego de ello condimente el guiso y déjelo preparado y repasando por 10min, de tal manera que el guiso quede homogéneo y húmedo. Cortes los pimientos la cebolla, el ají dulce y el ají picante en valeriana.
En aproximadamente 50cm de hojas de cambur extienda una porción de masa y agregue una cucharada de guiso con una rodajita de cebolla, pimientos ají dulce, alcaparras, una aceituna, pasas al gusto y solo un poco de ají picante, envuelva el producto final en el restante de hojas y amarre con el hilo. Dejar cocinar en agua hirviendo por 45min y sirva con sangría o cerveza.
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