Cómo hacer estofado de pollo, receta uruguaya

Es una receta típica de uruguay, pero no se hace tan regularmente, de igual manera es una comida exquisita para disfrutar en cualquier momento!

Ingredientes

-150g de panceta
-6 muslos de pollo
-2 cebollas
-3 dientes de ajo
-Laurel y condimentos
-2 zanahorias
-4 tomates pelados
-200g de pulpa de tomate
-agua o caldo

Preparación

Primero vamos a cortar las cebollas bien chico, los dientes de ajo y las zanahorias en cubos.
Cortamos los tomates en cubos también. (para pelarlos sumergirlos en agua hirviendo por 1m).
Cortamos la panceta en cubitos y la doramos en la olla que vayamos a hacer todo.
Ponemos aceite, agregamos los muslos y los doramos.
Agregamos la cebolla y el ajo. Cocinamos hasta que la cebolla esté traslúcida.
Incorporamos el resto de ingredientes, zanahoria, laurel, tomates, pulpa de tomate, condimentos (pimentón, orégano, pimienta, sal)
Cubrimos con la cantidad necesaria de agua o caldo (con caldo es mucho más rico)
Cocinamos a fuego suave durante una hora y media aproximadamente.
Cuando el pollo esté tierno, agregamos más agua o caldo si es necesario.
Cocinamos con la olla tapada y listo!

Acompañamientos:
-Pasta
-Arroz
-Puré de papas
-Papas hervidas
-Polenta, etc.

Mi abuela prepara esto con medio pollo (lo compra entero), le agrega mucho más caldo y papas(aveces también boniato, pimiento o alguna otra cosa). Además de una buena cantidad de condimentos, y sin la pulpa de tomate, lo que lo convierte en una comida más económica y rendidora si es que estás corto de dinero te servirá hacerlo así, queda muy pero muy rico!

Recomendación

El pollo es la parte más importante de esta receta, mientras mejor sea la calidad del pollo mejor va a quedar tu comida. Puedes conseguir un pollo de campo, hay gente que los cría en su propia casa y los alimenta con buenas raciones, quizá son de un precio algo más elevado, pero por el sabor lo vale, será mucho más superior a comparación de un pollo que compres en un supermercado o almacén, los cuales casi siempre están congelados hace tiempo.

Publicado por: Lucas Benero

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