- ojo de bife - 4 de 400 g c/u
- aceite de oliva - 25 cc
- hierbas frescas picadas, a gusto.
- ajo pelado - 1 diente
- huevo - 4 unidades
- leche 100 cc
- sal y pimienta a gusto
- pan rallado 400 g
- aceite para freír, cantidad necesaria.
- papel absorbente, cantidad necesaria.
- papel film, cantidad necesaria.
PARA LOS HUEVOS FRITOS
- huevos, cant. 8
- sal y pimienta a gusto
- aceite para freír cantidad necesaria.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 40 MINUTOS.
PREPARACIÓN
- Sobre una tabla de cocina limpia, emprolijar el corte de los bifes, eliminar el exceso de grasa que pudieran tener y golpearlos con un tiernizador para afinarlos un poco.
- En un recipiente profundo donde puedan entrar los 4 bifes, verter el aceite de oliva, aromatizar con hierbas frescas, condimentar con ajo y salpimentar. Disponer la carne en esta preparación, embeber bien, cubrir con papel film y llevar a la heladera por una hora.
- Pasado ese tiempo, abrir los huevos sobre otro bol profundo, sumar la leche y batir hasta desligar. Aparte, acomodar el pan rallado en una fuente amplia. Retirar la preparación del frió, escurrir y pasar la carne por el huevo. Volver a escurrir y colocar sobre el pan rallado. Cubrir toda la superficie de cada porción, asegurándose que el rebozado quede completamente adherido.
- Verter abundante aceite de calidad en una cacerola o sarten profunda y calentar hasta los 170ºC aproximadamente, evitar que el aceite humee. Freír las milanesas por ambos lados hasta que tomen un ligero color dorado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Aparte, verter abundante aceite nuevo en otra sarten pequeña y profunda, calentar y freír los huevos en forma individual, retirar cuidadosamente y disponer sobre las milanesas de ojo de bife. Servir todo junto.
Publicado por Pool Darkotico
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