Cómo hacer Mermelada de Tomate ¡Exquisita!

Dedicarse un tiempito a hacer nuestra propia mermelada de tomate de estación es algo exquisito. La mermelada de fruta te va a servir para pastas frola, scones, tostadas o lo que más te guste.

Ingredientes

-2 y 1/2kg de tomate.
-1kg de azúcar.
-2 cucharadas de jugo de limón.
-3 clavos de olor.

Preparación

En una cacerola vamos a colocar abundante agua y la llevamos a hervir.
Cuando el agua esté hirviendo, colocamos los tomates con un pequeño corte de cruz en la base, en el agua durante 1 minuto aproximadamente.
Después de pasado el tiempo, los retiramos del agua y los pelamos.
Los cortamos a la mitad y exprimimos ligeramente para eliminar el jugo y semillas en la mayoría.
Los picamos y mezclamos con el azúcar y el jugo de limón.
Los colocamos en un recipiente hermético y guardamos en la heladera de un día para otro.
Al día siguiente colocamos en una cacerola la preparación anterior con los clavos de olor y ponemos a hervir a fuego medio.
Revolvemos de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue.
Hervir hasta que se torne una rica mermelada.
Dejar enfriar y envasar.

TIPS:
-Para envasarlo, lo mejor es ponerlo en un bollón esterilizado. Para ello sumergimos un bollón de vidrio dentro de agua hirviendo durante unos 10 minutos y dejamos secar. Enseguida colocamos la mermelada y sellamos hasta su uso, puede llegar a durar varios meses.
-Para saber cuando se torna mermelada, cocinamos el dulce hasta 105ºC midiendo con un termómetro. También puede medirse así: ponemos un plato en el freezer y le colocamos unas gotas de dulce, si estas se adhieren al plato y no se corre, el dulce está pronto.
-Esta misma receta se puede hacer con otras frutas, sin incorporar el clavo de olor, el cual queda bien junto al tomate.
-Si no te gusta el clavo de olor puedes quitárselo, y si te gustan otras especias puedes agregarselas.
-Puedes cambiar parte del azúcar por miel.
-Queda rico con especias cómo: Cúrcuma, jengibre, paprika, pimienta roja, vinagre de manzana, etc.
-Es recomendable usar tomates perita para esta preparación.

Publicado por: Lucas Benero
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